Det er nemt at glemme de naturlige glæder, man har lige uden for døren, mens man sidder og kigger på telefonen eller spiller casino på nettet. Et æbletræ i haven er mere end bare et træ – det er en gave, der kan give både nydelse og praktisk udbytte hele året rundt. Mange haveejere undervurderer, hvor meget deres æbletræ faktisk kan bidrage til hverdagen, ud over blot at stå smukt i haven.
Æbletræer har været en del af de danske haver i generationer, og det er der flere grunde til. De er ikke kun dekorative, men også utroligt givende, når de blomstrer og bærer frugt. Det kræver naturligvis lidt opmærksomhed og pleje, men belønningen er større end mange tror.
Når æblerne falder – tid til most
Den første mulighed, som mange overser, er fremstillingen af æblemost. Dette er ikke bare en gammel tradition, men en effektiv måde at udnytte store mængder æbler på. Æblemost kræver ikke avanceret udstyr, og processen er faktisk ret ligetil, selvom den kræver tålmodighed.
Processen starter med, at man sorterer æblerne omhyggeligt. De bedste æbler til most er ofte dem, der er faldet naturligt fra træet, da de har den rette modenhed. Æblerne skal vaskes grundigt og skæres i mindre stykker, inden de moses. Her kan man bruge forskellige metoder, fra simple køkkenmaskiner til mere traditionelle redskaber.
Fermenteringsprocessen er der hvor magien sker. De moste æbler placeres i en ren beholder, og naturens egne gærsvampe på skrællen starter arbejdet. Dette tager normalt flere uger, og temperaturen spiller en vigtig rolle. En kølig kælder eller et køligt rum er ideelt til denne proces.
Resultatet er en naturlig, let syrlig drik, der har en helt anden karakter end de produkter man kan købe i supermarkedet. Smagen vil variere afhængigt af æblesorten og årstiden, hvilket giver en unik oplevelse.
Frisk æblesaft til hele familien
En mere umiddelbar mulighed er fremstilling af æblejuice. Dette er særligt praktisk, når træet giver en stor høst, og man ønsker at bevare æblernes friskhed på en anden måde end ved at spise dem rå.
Ligesom med most, så starter man med at sortere og vaske æblerne. Forskellen ligger i, at æblesaften fremstilles ved at koge æblerne og derefter presse saften ud. Dette kan gøres med en traditionel saftpresse eller ved at bruge en stor gryde og et rent klæde til at filtrere saften.
Kogningen uddrager ikke kun saften, men også mange af de naturlige vitaminer og mineraler, som æblerne indeholder. Saften kan nydes frisk eller konserveres på flasker til senere brug.
Den hjemmelavede æblejuice har en dybde og kompleksitet, som sjældent findes i købte produkter. Sødmen er naturlig, og smagen reflekterer de specifikke æbler, der vokser i ens egen have.
Traditionel æblekage – et stykke danmarkshistorie
Den tredje mulighed fører os fra haven og ind i køkkenet, i form af den traditionelle æblekage. Dette er måske den mest velsmagende anvendelse af æblerne fra haven.
Æblekage er en dessert, der har rødder langt tilbage i dansk madkultur. Den grundlæggende opskrift består af æbler, sukker, smør og makroner, men der findes mange variationer. Nogle tilføjer kanel eller vanilje, mens andre foretrækker den mere simple og traditionelle tilgang til det, at lave æblekage.
Tilberedningen starter med at skrælle og skære æblerne i mindre stykker. Disse koges derefter sammen med sukker, indtil de bliver bløde og let karamelliserede. Det frembringer en lækker og velsmagende konsistens, der er næsten umulig at stå for.
Opbygningen af kagen sker i lag, hvor de kogte æbler veksler med de sprøde makroner. Denne lagdeling skaber både tekstur og visuel appel. Mange serverer æblekagen med flødeskum, hvilket komplimenterer rettens naturlige sødme og gør den endnu mere lækker. Hvis man har et æbletræ, er det næsten en synd, ikke at lave æblekage.